Einsatz von Fetten in der Schulküche

Studienarbeit aus dem Jahr 2019 im Fachbereich Didaktik - Hauswirtschaft, Note: 2,0, Pädagogische Hochschule Heidelberg (Alltagskultur und Gesundheit), Veranstaltung: Lernort Küche, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Hausarbeit setzt sich mit dem Aufbau von Fetten und der Unterscheidung zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten auseinander. Anschließend geht es um die Wirkung von Fetten und den Rauchpunkt. Der Rauchpunkt ist besonders bei der Nahrungszubereitung wichtig, damit die Schülerinnen und Schüler die Fette angemessen anwenden können. Darüber hinaus geht es um die Fettbedarfsdeckung, den Fettverderb und die DGE-Regeln. Zum Schluss wird die didaktische und methodische Analyse dargestellt, wobei eine Unterrichtseinheit mit den Praxisstunden in der Nahrungszubereitung beschrieben wird.