Las mejores salsas

Salsa de abril

Ingredientes

50 g de aceite, 50 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 kg de cebollas, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de vinagre natural.

1) Dorar en 50 g de aceite y 50 g de mantequilla los 2 dientes de ajo.

2) Luego añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar y dejarlo acaramelar hasta que tome un color oscuro.

3) Seguidamente añadir 1/2 kg de cebollas troceadas.

4) Verter un vaso de vino blanco y medio de vinagre natural y dejarlo cocer durante 20-30 minutos.

5) Por último, pasarlo todo por la batidora y si es necesario volver a ponerla al fuego para que adquiera consistencia.

Datos de interés

Servirla muy caliente con cualquier tipo de hervido.

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Salsa de la abuela

Ingredientes

150 g de carne magra de ternera y cerdo, 50 g de salchicha fresca, 1 lata de tomates pelados, cebolla, albahaca, sal.

1) Picar la cebolla y freírla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se haya dorado.

2) En el aceite caliente hacer que tomen sabor las dos carnes troceadas y la salchicha troceada.

3) Sacarlo todo y ponerlo aparte.

4) En el fondo de cocción echar los tomates triturados con el tenedor junto con abundante albahaca y sal.

5) Después de unos 30 minutos de lenta cocción, volver a poner la carne en el recipiente y dejar que se haga.

6) Por último, condimentar la pasta con la salsa preparada.

Datos de interés

Aconsejamos servirla con fideos o tallarines.

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Salsa de aceitunas

Ingredientes

1/2 vasito de yogur, 1 dl de mahonesa, 1 dl de nata líquida, 1 huevo duro, 1 cucharadita de cebollino, 12 aceitunas verdes, 1 cucharadita de paprika, sal y pimienta.

1) Picar finamente el huevo duro, el cebollino y las aceitunas deshuesadas.

2) Seguidamente ponerlo en una cacerola junto con los demás ingredientes, añadiendo si es necesario un poco de aceite de oliva.

3) Luego dejarlo reposar durante 1 hora antes de servir.

Datos de interés

Apropiada para acompañar las gambas.

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Salsa de aceitunas en ensalada

Ingredientes

100 g de aceitunas negras, 100 g de aceitunas verdes, 50 g de atún en aceite de oliva, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta molida al momento.

1) Deshuesar las aceitunas y desmenuzar el atún.

2) Mezclarlo en un recipiente con 4 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón (no demasiado, puesto que si no la pasta se volvería ácida), sal y pimienta negra molida al momento.

3) Aparte cocer la pasta elegida y luego verterla en una ensaladera una vez pasada por agua fría.

4) Por último, verter la salsa sobre la pasta, mezclarlo y ya estará lista para servir.

Datos de interés

Aconsejamos servir con espaguetis u otra pasta larga.

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Salsa agraz

Ingredientes

Uva agraz, 1/2 cebolla roja, ajo, perejil, miga de pan, almendras y nueces frescas, vinagre, miel, sal y pimienta.

1) Preparar una picada con la uva agraz, el perejil, el ajo, la miga de pan bañada en vinagre, la miel, la cebolla, las almendras y las nueces frescas peladas.

2) Cuando hayamos logrado una mezcla homogénea verterla en un recipiente de barro, y añadirle sal y pimienta.

3) Seguidamente hacerla cocer lentamente, a fuego bajo, durante unos 10 minutos.

4) Si resulta demasiado densa diluirla con unas gotas de vinagre o caldo tibio.

Datos de interés

Es una salsa exquisita y muy recomendable para servir con hervidos o carnes, especialmente grasas.

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Salsa agraz estilo chianti

Ingredientes

Uva agraz, nueces, perejil, ajo, alcaparras, anchoas, vinagre, sal y pimienta.

1) Preparar una picada de ajo, perejil, nueces, uva agraz, alcaparras y anchoas.

2) Seguidamente ponerlo a cocer en un recipiente con un poco de vinagre hasta obtener una mezcla homogénea.

3) Añadir sal y pimienta al gusto.

Datos de interés

Servir como condimento para los hervidos, la carne fría o también los huevos.

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Salsa agridulce

Ingredientes

2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de caldo, 1 cucharada de pasas y piñones, 20 g de mantequilla.

1) Acaramelar el azúcar.

2) Cuando esté ligeramente dorado, bañarlo en vinagre y añadirle el caldo.

3) Seguidamente bajar el fuego y continuar la cocción durante 1 minuto, hasta que el azúcar se haya disuelto.

4) Luego, añadir la mantequilla, las pasas y los piñones.

5) Cuando la mantequilla se haya disuelto apagar el fuego.

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Salsa agridulce a la naranja

Ingredientes

200 g de vino blanco seco, 100 g de mermelada de naranja, 5 g de rábano picado, 5 g de vinagre, 1 pastilla de caldo.

1) Disolver en una cacerola la mermelada de naranja con el vino blanco seco.

2) Luego añadir el vinagre, el rábano, y la pastilla de caldo desmenuzada.

3) Removerlo todo.

4) Seguidamente poner la cacerola al fuego y hacerlo hervir rápidamente, manteniendo luego el fuego al mínimo.

5) Cuando haya adquirido cremosidad retirarla del fuego.

Datos de interés

Servirla fría o ligeramente templada con carnes calientes, como ternera, cerdo o también con algunos embutidos

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Salsa de ajo

Ingredientes

3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre o bien de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, pimienta blanca.

1) Preparar la salsa al vinagre o al limón.

2) Añadirle la sal y la pimienta.

3) Luego aplastar un diente de ajo con un tenedor o bien untar el interior de una ensaladera con medio diente de ajo.

4) Seguidamente llenarla de ensalada verde.

5) Por último, verter la salsa por encima.

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Salsa de ajo, aceite y perejil

Ingredientes

4 cabezas de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil picado, abundante pimienta negra y queso rallado al gusto.

1) Triturar en un mortero el ajo y la pimienta.

2) Hacerlo dorar en una sartén con aceite caliente, sacándolo inmediatamente.

3) Aparte cocer la pasta elegida.

4) Seguidamente añadir al ajo y el aceite 3 cucharaditas del agua de cocción de la pasta.

5) Por último condimentar la pasta con la salsa y ponerle por encima el perejil picado.

Datos de interés

Aconsejada para servir con espaguetis o tallarines.

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Salsa de ajo, aceite y pimientillo

Ingredientes

4 cabezas de ajo, 1 pimientillo picante, abundante aceite de oliva.

1) Poner una sartén al fuego con abundante agua salada y cocer la pasta elegida.

2) Aparte picar finamente el ajo y el pimientillo.

3) Luego ponerlo en una cacerola con abundante aceite y freírlo.

4) Cuando el ajo comience a tomar un ligero color dorado, sacar el recipiente del fuego.

5) Por último, condimentar la pasta cocida con la salsa preparada.

Datos de interés

Aconsejada para servir con espaguetis.

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